鱼肉丸子做法全过程的教程
步骤/方式1
黑鱼去骨去皮切片,用擀面杖捣成泥状。
步骤/方式2
将酱油,十三香,盐等辅料放进去用筷子往一个方向搅拌,打滴过程干了就放点水,直到有阻力滴感觉
步骤/方式3
挤一个丸子放入清水中,鱼泥浮起的就是差不多了
步骤/方式4
把丸子挤到温水中,挤完了再开火烧开
步骤/方式5
全部煮熟后捞出
步骤/方式1
准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎,加入热水),最后取100~150克葱姜水备用
步骤/方式2
鱼肉去骨去刺去皮切块,可以将图中鱼肉红色部分一起去除
步骤/方式3
鱼肉用破壁机打成肉糜
步骤/方式4
50克玉米淀粉,5克食盐(5克盐的量,对我来说空口吃起来盐味正好,如果口味淡的,可适当减量),1小勺胡椒粉提味去腥
步骤/方式5
用手一个方向搅动、上劲
步骤/方式6
准备一锅凉水(没错,凉水,灶台别开火),用自己的方法挤成圆球下入凉水中,我习惯用虎口挤,再用勺子挖下来放进锅中
步骤/方式7
挤完后,再开火煮,煮开前不要搅动,可以适当晃动锅子。一直到丸子全部浮起来,煮熟出锅