金蟾鱼的做法全过程

1· 1.准备工作

将鱼洗净：注意去掉内脏和腮，特别注意把鱼刺部分的血线去干净

葱姜蒜辣椒切片备用

2、锅烧热，放少许油，油温稍热的时候把鱼放进去，小火煎一会之后翻面再煎一会，拿出来

3、锅中视情况可再加少许油，葱姜蒜辣椒花椒放入锅中炒香

4、鱼放入锅中，加水，老抽，冰糖，盐，腐乳.大火烧开后，小火煮至水差不多干.出锅.

食材：

金蟾鱼肉500g

雪菜100g

姜末10g

蒜末10g

料酒20g

白糖20g

盐5g

味精2g

做法与步骤：

1、把金蟾鱼洗净，去掉鱼皮，切成块状备用

2、雪菜洗净切成末，姜和蒜也分别切成末

3、热锅下油，爆香姜、蒜末

4、放入鱼肉翻炒片刻，等鱼肉变色后加入料酒

5、把雪菜铺在鱼肉上面，加入适量的白糖、盐和水，闷煮一会

6、大概等汁水收干了再加入味精调味，出锅。