金汤波龙的正宗做法

食材：

龙虾1.5公斤，上汤500克，黄油50克，淀粉500克，油50克，盐适量，胡椒粉少许。

原料采买：龙虾应挑选花龙虾，眼睛灵活才属于新鲜生猛。

1、 龙虾洗净，砍大块后粘上淀粉备用。

2、 将锅烧热冒烟后下油，油温控制在180℃左右，放入龙虾炸至七成熟后捞出。

3、 另起新锅，加入黄油和上汤调味。

4、 最后放入龙虾，勾芡装碟便成。

金汤波龙的正宗做法

主料：龙虾、鹌鹑蛋

辅料：牛油、黑胡椒粉、姜片、盐

02

制作步骤

①新鲜龙虾洗净，筷子插入尾端以便排出龙虾体内尿液

②将龙虾钳、头部，身段分开，用剪刀剪开龙虾背部，腹部横切几刀后入碗

③牛油隔水融化

④融化后的牛油淋在处理后的龙虾身段上，撒少许黑胡椒粉，盐，放入烤箱220℃烤制10分钟后取出

⑤调制上汤：将龙虾头入7成油温煎熟，放入姜片，迅速倒入开水，大火煮5分钟

⑥汤色奶白后，加入少许盐，糖，倒入龙虾碗中，最后放入鹌鹑蛋（提前煮熟剥壳）即可。

小贴士

龙虾肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富，具有通乳抗毒的功能，还能够起到益气滋阳的作用，特别适合乳汁不通身体虚弱的新妈妈们食用。