买猪肉皮吃起来很脆怎么回事

猪肉皮吃起来很脆怎么回事

猪肉皮吃起来很脆用碱发过的，不用食用碱发是不会脆的，猪皮500克，焯一下水，捞起用刀刮干次上面的油脂，切成条抓洗干净，放二克食用碱抓拌五分钟，然后冲洗一下，锅里烧水，放3克姜，2克料酒，二克盐，水开下猪皮煮三分钟捞出，凉拌还是炒，吃起都比较脆