轻油蛋糕和重油蛋糕区别

清油蛋糕和重油蛋糕就是做的时候放的油的比例不同。

（一）清油蛋糕：轻油蛋糕一般指分打蛋糕，是蛋白和蛋黄分开来打发的，所含的食用油和黄油的比例较少，一般是百分之30，蛋糕口感很松软。

（二）重油蛋糕：重油蛋糕是所有的原材料在一起打发的，所含的食用油和黄油的比例较多，一般是百分之100，口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。

清油蛋糕和重油蛋糕的区别还有：

（一）清油蛋糕烤完之后往往比重油蛋糕颜色浅。

（二）清油蛋糕比重油蛋糕更适合中老年人食用。