怎样炝锅焖鲅鱼

食材：鲅鱼适量、韭菜适量、色拉油2大勺、食盐适量、蒜7瓣、酱油适量、干辣椒2个、甜面酱适量、醋少许、姜适量、香油少许、白酒少许

步骤：

步骤1大鱼肉比较厚，要想入味，要提前腌制，放入几大勺面酱，再加入适量盐（腌半小时）

步骤2锅里放两大勺油烧热，放入辣椒，再把姜、蒜粒先放锅里炸一下，油里就会有蒜香，用这个油做鱼味道特别好，把鱼放进去两面煎一下，淋入少许醋和白酒去腥

步骤3加入半锅开水炖鱼，大火烧开转小火，将鱼籽什么的都放进去

步骤4炖的过程中，要时不时铲一下底，防止糊锅

步骤5直到汤汁收干，即可撒适量韭菜和香油出锅

1/6鲅鱼洗干净，控干水，抹盐腌一下

2/6香菜，葱段，姜丝备料

3/6热油锅放鲅鱼入锅煎，一面金黄翻另一面

4/6两面煎黄放入姜丝煎香，给料酒，生抽，盐，一点水焖一下

5/6看鱼熟汤收汁，放入葱段断生，关火出锅

6/6撒上香菜，摆上几个圣女果花就可以了