做糖人透明熬糖配方

一：准备好锅灶，常用铜制锅熬制糖稀，如果找不到，用一般的铁锅也可以。另外备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用。

二：把一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖。水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水，放一份白砂糖。

三：糖放好后，用勺子轻轻搅拌一下，利于糖的溶解，也防止粘底或者焦化。

四：开始大火加热，使水温要快速升高，为的是使糖溶解在水中。这一过程不要太慢，此时可见糖粒慢慢变小直至消失，完全成为糖的溶液。

五：随着水温升高，糖液开始翻动。水开之后，水蒸汽开始排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。

六：这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了。

旧时沿街挑担叫卖，以糖稀吹制各类糖人为生的人。流行于华北、东北、华东等地。糖人的种类繁多，包括各种人物(如孙悟空、猪八戒)、动物(如小兔子、大鼻子象)及瓜果梨桃等，深受儿童们的青睐。糖人被儿童们玩耍后全部可食。其制作方法：以麦芽或黄粘米熬成糖稀状，用小锅存放，并用微火保持适当的温度和柔软度，以利于捏制。

捏时先取适量的糖稀放于手中，捏成空心，用气吹起，再加工捏制成各种类型的糖人，最后染色，成为形态各异的糖人形象。也有用泥模进行吹制的。此业多在冬季经营。