东北腌青菜的家常做法
食材
2颗大白菜、粗盐100g
烹饪步骤
1、我们先烧一锅滚烫的开水，把玻璃坛子和石头高温杀菌后，沥干水分。石头最好选择表面平滑的大鹅卵石，因为等会这块石头要压在大白菜表面。整个过程要确保在无油情况下进去。
2、处理大白菜，摘去白菜外面老的叶子，切断根部，把大白菜清洗干净后沥干。沥干后的大白菜撕成一片一片的。
3、把白菜叶铺在坛子里，按照一层叶子一把盐的方式来储存，盐不需要太多，要不然泡菜出来后会过酸。撒过盐的白菜用手压一下，尽量把整个坛子铺满。再把洗干净石头压在白菜上，最后加入凉开水。盖上盖子密封起来。
东北泡菜就完成了
东北腌青菜的家常做法
腌制青菜方法
1、把白菜根切除，对于叶子腐烂部分去除掉，白菜用清水清洗干净。
2、把缸倒入适量水，水里放入适量的盐，让盐溶化在水中。
3、把洗净的白菜放进缸里，白菜高度要高于缸口，然后把大石头压在白菜上。
4、这样经过10-15天，白菜腌制成为金黄色就可以食用了。
5、另外腌制的季节选择在深秋或冬天，夏天不宜腌制。
