羊肉腌制十三香好还是五香粉好

十三香好，十三香里有十三种香料按比例搭配好的，香味互相渗透，味道很柔和，用它腌制的羊肉能去膻提鲜，囗感更多。五香粉里的香料比较少，味道单一，用来炒菜更好。

五香粉的特点是又香又浓，口味主要偏辛辣，但是不生辣，且辣中带有轻微的甘甜，所以一般用来腌菜、卤菜，尤其是对于烧烤和干锅来讲，是不可缺少的一味调料。有网友建议，烧烤不用放这些东西的，当烧烤时特别是烧羊肉时，加点孜然粉和辣辣粉就行了。如果一定要放，五香粉比十三香要好。一般烧烤会放的材料有：辣椒粉、孜然、调和油、盐、烧烤酱(汁)、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、五香粉、洋葱、蜂蜜、番茄酱、甜面酱、酱油、醋等。

十三香的主要原材料，都是药食两用的香料，所以不适合久煮和高温加热，也不适于重口味的食物，相对而言，用于一些素菜和豆制品的卤制和腌制更合适。