孜然大鹅的做法

材料:鹅500克，洋葱半个，胡萝卜1个，葱姜蒜各适量，青红椒适量（正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼），孜然粉与孜然粒，花椒粉，五香粉，盐，鸡精各适量，料酒适量。

做法:

1、鹅剁成小块后焯水，（冷水入锅）取出后洗净。

2、炖锅内放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火烧开后，改小火炖1个半小时取出备用。

3、取炒锅，放油，三成热时入葱、姜、蒜炝锅。

4、放入洋葱块，煸炒至透明。

5、放入切成滚刀块的胡萝卜。

6、加入鹅。

7、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精充分炒匀。

8、起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。

孜然大鹅的做法

1、将鹅切成小块，用清水浸泡。

2、锅中倒入花生油再加入荤油，两种油混合后，加入八角、姜、白糖，熬出颜色。

3、倒入大鹅，翻炒至变色，加入干辣椒，倒入鲜酱油，再加入黄酒。加水漫过大鹅，加入白芷、葱段，盖上锅盖，炖两个小时。挑出葱段，加少许盐调味，搅拌均匀即可。