豆豉猪杂煲正宗做法

食材清单

猪心 半个 、 猪腰 一个 、 猪俐 一个 、 猪生肠 半斤 、豆豉适量、 洋葱 一个 、 干辣椒 8个 、 生抽 适量 、 料酒桂皮 适量 、 姜蒜香叶 适量 、 花椒八角 适量 、 耗油 适量 、 柱候酱 适量 、 南乳 适量 、 腐乳 适量 、 花生酱 适量 、 海鲜酱 适量

做法步骤：

步骤1

把所有食材倒入盆中加料酒、盐、酱油、淀粉抓洗几遍，去除腥味黏液，冷水下锅，加入干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、料酒、姜片、 蒜头、一勺盐主要去腥增香，水开后撇去浮沫，时不时翻动，把血水吐干净，大概5分钟，血水吐干净后，捞出洗净，切好备用

步骤2

先来调一下酱汁：海鲜酱1勺，柱候酱2勺，南乳1块，腐乳1块，花生酱1勺搅匀备用，生姜蒜头切滚刀块，干辣椒加水泡一会防止炸糊， 洋葱也切好备用

步骤3

热锅冷油，油热下生姜和豆豉炒香，在下入蒜头，最后下干辣椒煸炒出香味，倒入猪杂翻炒， 水份炒干后，把酱汁倒入锅中煸炒出香味，加入耗油、生抽适量

步骤4

加入清水，大火煮开转中火焖煮10分钟，加入洋葱翻炒均匀

步骤5

转入电煮锅内继续煲煮，这会可以开吃啦

1/11

猪肝洗干净切片

2/11

猪腰洗干净切片

3/11

猪颈肉洗干净切片，姜切片

4/11

葱，辣椒，洗干净切片

5/11

娃娃洗干净菜准备好

6/11

先在瓦煲里放水，放娃娃菜，因为个人爱好，喜欢吃软软的

7/11

水滚了放猪颈肉，葱头段，泡椒，放两滴米酒

8/11

大火煲滚后，转小火煲10分钟，放猪肝猪腰

9/11

大火煲，6分钟，放青椒，葱段

10/11

放盐，豆豉，生抽，辣椒葱段再煲2分钟

最后一步

关火要马上吃哦！不然猪肝会变老了