怎么做 好吃 啊，黄 盒子 鱼

材料：黄盒子鱼550g、辅料豆腐1块、调料色拉油适量、食盐适量、姜1块、豆瓣酱适量、甜面酱适量、野葱1把、黄酒适量、蒸鱼豉油适量。

做法：

1、豆腐切大块，下锅煎至两面金黄焦香，用锅铲将其在锅中斩成小块，盛出备用。

2、就着锅内煎豆腐的底油，将黄盆鱼排入锅中煎香，鱼太嫩稍稍煎一下就可以了，不要太多翻动，盛出备用。

3、将生铁锅烧热注油，小野葱洗净将葱白部分切段，投入锅中煸香呛锅。

4、红油豆瓣酱两勺剁细，将煸香后的小葱划至锅边，下剁细后的豆瓣酱，小火将酱料炒匀至红油渗出，锅中加入1勺甜面酱略炒两下将其炒香。

5、锅内加入清水，待酱汁大火煮开后滴入少许黄酒，将煎制过的豆腐块及鱼下锅一同烧制。

6、汤汁收干至一半的时候，淋上小勺蒸鱼豉油，试下味酌情添加食盐，掂匀锅继续“咕咕”煮至汤汁收稠浓，将野葱的葱青段投入锅中，锅内下小勺香醋推匀，起锅盛盘，开吃。

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油炸好吃

鱼洗干净，去肚子后用盐淹2-3分钟，用纸吸干水分备用。

步骤 2

按三分之一是醋，三分之二是生抽的比例把辣椒粉，少盐，姜末，葱碎调配合适备用。

步骤 3

小火满满炸，两面焦黄时迅速放如调料里止温沾料，迅速拿出放盘后尽情享受吧。