东北炖花鲢鱼的家常做法

食材：

主料：花鲢鱼700克

辅料：食盐 7小勺、葱姜10克、料酒4小勺、香醋少许、鸡精少许、八角1瓣、桂皮少许、干辣椒3根、薄荷叶 适量、熟芥花油2大勺、

做法：

1.准备好相关食材

2.新鲜花鲢尾，洗净沥干后，切二段，打花刀

3.入葱姜加5小勺食盐，腌制4小时，再冲洗干净备用

4、汤锅中加入：2小勺食盐、葱姜、八角、桂皮和干辣椒，大火煮开

5、放入腌好花鲢，加盖大火

6、煮开后，滴入适量料酒，转小火炖

7、约6~7分钟后，淋入熟芥花油

8、放入薄荷叶，继续炖至5分钟左右

9、沿锅边滴入少许香醋

10、撒少许鸡精

11、合上锅盖浸泡，稍后再食用更入味

鲢鱼适量

辅料

葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 醋适量 食盐适量 花椒适量 香菜适量

步骤1

鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥

步骤2

锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。俗话说：千滚豆腐、万滚鱼，耐心等着吧

烹饪技巧

时间自己控制，出锅前加香菜、葱丝，鱼肉香醇、鱼汤浓郁

主料：花鲢鱼750克

辅料：水发木耳50克

调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克

做法

1、将花鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀

2、水发木耳洗净

3、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅

4、炸至两面浅黄色时捞出

5、锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开

6、用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中

7、用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。