山西黑哥五香粉的做法

五香粉的5种基本原料是：花椒，丁香，肉桂，八角，小茴香籽，有的厨师为了增香，还加上干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。

现在流传下来的五香粉配方有很多种，我们分享几种：

第一种香料是：砂仁， 丁香， 豆蔻，肉桂， 山柰

第二种香料是：八角，干姜， 小茴香，花椒，陈皮

第三种香料是：八角， 桂皮，山柰， 白胡椒， 砂仁 ，干姜 ， 甘草

1、五香粉每种原料配比是固定的，可以直接用打碎机打成末，也可以炒香后打成末，大厨和农村大娘都喜欢把香料炒一下再打成末，这样做出来的五香粉更香。

2、五香粉最好用玻璃瓶密封保存，五香粉有油脂渗出并变苦时就不能食用了。

配好的香料放入捣蒜的铁钵里捣碎，用筛面的筛子筛出细粉，倒入瓶里，剩下的粗粒继续捣，直到全部变为细粉末为止。 每次做菜只需要筷子头蘸一点五香粉，做的菜就会很香，一小罐头瓶就能吃大半年，有了这么香，这么便宜的调味品还买那么贵的葱蒜干什么，今年的葱蒜涨价涨的好贵啊。