酱干和香干的区别

1、外观不同：酱干的外观颜色是棕色的，因为香干还需要进行腌制，需要加入香料调味，制作完成之后外表一般都是棕色或者是发黑的而香干直接经过豆腐处理之后，过滤掉一些水分制作而成的，它的表面和内部都是白色的。

2、成分不同：酱干含有蛋白质、脂肪、水分、钙元素、钠元素、锌元素、磷元素、钾元素等而豆干也含有类似的成分，都含有蛋白质、脂肪和水分，但其他成分就没有香干多，因为香干经过香料的腌制，所以会比豆干的营养成分多一些。

3、味道不同：酱干一般由五香粉或者是大料粉腌制过，具有很浓郁的卤味以及香料的辛香，本身也具有了盐和酱油的咸味而香干就是正常豆腐的味道，会有豆制品的谷物香气。

酱干是豆腐制品，极易生霉变质，长寿酱干是浓缩型的绿色食品，它取材用料十分考究。加工须用籽粒饱满的本地上等八月黄豆，浸泡豆籽的水系深井泉水

香干是中国特色传统名吃，主要材料有豆腐，辅料有食盐、茴香、花椒、大料，干姜等。香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味