酱香醇香浓香区别

一、香味区别

酱香型：酱香型白酒香味组成部分很复杂，香气中含有100多种微量化学成分，具体是什么至今未有定论，所以有人想通过添加合成剂作假也是无从下手，排除了添加任何香气、香味的可能性。所以酱香型白酒是纯天然发酵产品（香气好闻，带有酱味）。

浓香型：浓香型白酒主要香味是：乙醇、乙酸。添加香精提高香味。（味道刺鼻）

二、制作工艺的不同

酱香型白酒的酿造工艺比较特殊，从原料进厂到产品出厂至少要经过五年的时间才能完成，在这制作过程中，分两次投料，九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，然后入池发酵，取酒，存贮，勾兑等一系列过程，酱香型酒主要是高温大曲，在（砖）石窖种发酵。酱香型白酒的组成成分非常复杂。茅台酒比五粮液贵的原因也和这个有极大的关系。

浓香型白酒，主要用中温大曲作为糖化发酵剂， 在泥窖中酿造周期大概是40-60天。勾兑时按基酒质量由低到高的顺序依次加入并依次搅拌，制作工艺比酱香酒要简单得多。