纸包鱼蒜香底料炒制方法

鲈鱼 1条，大蒜 4个，大葱 3根，生抽 1勺，蚝油 1勺，糖 1小勺，姜粉 1小勺，黑胡椒 1小勺，花椒粉 1小勺，鸡汁 1小勺，料酒 2勺，盐 少许

1、新鲜鲈鱼处理好，大蒜多多，大葱切小。

2、鱼身切刀口，加入料酒，盐抹匀。

3、加上生姜粉抹匀。

4、放在油纸上，底下铺几根大葱段。

5、大蒜和大葱一起打细。

6、锅中加入油炒香大葱和大蒜末。

7、加入调料。

8、炒匀即可。

9、加到鱼上。

10、提起油纸包裹住，用夹子固定。

11、蒸烤箱选择蒸模式，蒸25分钟。

12、蒸好取出，取下夹子，打开油纸。

13、撒上葱花。

14、再放入蒸烤箱选择烘烤模式，180度10分钟。

用料

蒜、姜、香菜、小米椒或干辣椒、花椒粒、小葱、郫县豆瓣、芹菜

随即切沫切丁花椒粉、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、鸡精、盐、醋 白糖 蚝、生、老、醋少量，其它几样比平时炒菜略多一点点 白糖 糖挺重要的 放一点可以让味道温和

步骤 1

香菜和小葱切丁后菜叶和根分开放，炒料时放根部，菜叶在鱼煮好好再铺在鱼上，豆瓣剁碎

步骤 3

油一定多放，料都是靠油，水放多了不够香，倒入油后小火至油七八成热，放入干辣椒和花椒粒，再加入豆瓣小火炒红油

步骤 3

红油炒出后依次加入蒜、姜，小葱和香菜丁，继续中小火翻炒，香味出来后放入芹菜丁

步骤 4

炒的差不多了，只加这一小碗水就够了，煮沸就行了

步骤 5

放入其他的调料煮开后，料就OK了

材料：草鱼1500g、大蒜100g、洋葱、芹菜、土豆、生姜、大白菜、胡萝卜、豆芽菜、香菜、白芝麻。

配料：生抽、老抽、料酒、盐、十三香、孜然粉、胡椒粉、白糖。

制作过程：

1、 草鱼去鳞片去内脏，对劈开两片，洗干净沥干水分。

2、 大蒜压成蒜泥，生姜切碎，加入生抽、十三香粉、盐、胡椒粉、料酒、白糖搅拌均匀备用。

3、 草鱼背上切上几道，方便腌制入味，把调好味道的蒜泥均匀的抹在鱼身上，腌制30分钟以上。

4、 烤盘垫上锡纸，把腌制好的草鱼放在烤盘里，刷上一层食用油。

5、 把洋葱切碎丝，芹菜去叶切段，胡萝卜切片，三种蔬菜用食用油搅拌下铺在鱼身上，撒上孜然粉和白芝麻。

6、 入烤箱，上下火180度烤30分钟。

7、 在烤鱼期间，把蔬菜处理下，土豆去皮切片，豆芽菜去掉根部洗净、大白菜洗净切段。

8、 切一块火锅底料在油锅里爆香，下土豆片翻炒一下，加入高汤大火煮熟土豆片。

9、 接下来下入大白菜和豆芽煮熟，加点盐和鸡精调味。

10、 那考好的鱼拿出烤箱，然后把煮好的配菜覆盖在鱼身上，再撒上点香菜。