蛏子不焯水的做法

所需食材：

竹蛏（蛏子）适量、大葱一根、生姜适量、大蒜、青红线椒、干辣椒适量、食用油、豆瓣酱适量、香辣酱适量、花雕酒、蚝油、蒸鱼豉油适量、白糖、鸡粉适量、香油、香菜、

制作步骤：

第一步：买回来的蛏子用清水反复多清洗几次，再加入适量食用盐，搅拌之后浸泡一个小时，让蛏子把泥沙吐干净。

第二步：大葱切成小段，生姜切成片，大蒜切成小颗粒，青红线椒切成圈，干辣椒清洗之后切成小段。

第三步：然后把蛏子用漏勺捞出来，沥干水分。

第四步：把蛏子倒入清中，撕去蛏子里面的膜，然后再准备适量清水，把蛏子倒进去多清洗几遍，把里面的泥沙彻底清洗干净后捞起来沥干水分。

第五步：把锅充分烧热加入稍微多一点的食用油，再加入少许豆瓣酱，炒香后再加入少许香辣酱，一起炒出香味后下入料头，并再次炒香。

第六步：往锅中倒入清洗好的蛏子，稍加翻炒后加入适量花雕酒，再加入少许蚝油、蒸鱼豉油、白糖调味，接着开大火翻炒均匀。

第七步：把准备好的青红线椒圈和香菜下入锅中，翻炒均匀即可出锅装盘。