看看正宗的西安油泼辣子怎么做

食材：

红辣椒面、五香粉、白芝麻、盐、香菜、葱、生姜、洋葱、食用油、草果、陈醋

具体做法：

1.准备一碗红辣椒面，这个辣椒面不能太细，也不能太粗，里面加入五香粉，加点白芝麻进去，再加一勺盐搅拌均匀。

2.再准备香菜、葱、生8姜、洋葱，把香菜切成段，葱拍几下再切长段，这样葱更容易出味，生姜切片，洋葱也切片。

3.锅里倒入油，做这个油泼辣子，倒的油要稍微多一点，等油温五成热的时候转中小火，倒入葱、姜、洋葱、香菜炸，炸这些配料主要是给油增加香味，小火慢炸10分钟，把这些配料炸到干黄，里面的香味完全炸出来后就可以捞出来了。

4.油锅里放一个草果继续中小火慢炸，两分钟后关火。

5.把油温降至六七成热的时候，再倒入红辣椒碗里，边倒边搅，这个油温很有讲究，油温高了，辣椒面会焦，味道就会发苦，油温低了，就没有辣子的香味，全是一股生油味，最后辣椒碗里再加点陈醋，这样味道会更香，这个油泼辣子就做好了，在陕西自古就有“油泼辣子一道菜”的说法，我们当地人家家户户都会准备这么一大碗油泼辣子，夹馍、拌饭、调冷菜都会用到它。