虎皮卷的做法怎么做

食材:

鸡蛋350克

白糖100克

花生油20克

盐4克

色拉油20克

低筋粉40克

打发鲜奶油适量

做法:

1、先将蛋黄、绵白糖和细盐打至干性发泡。

2、加入过筛的低筋粉充分拌匀。

3、最后慢速加入色拉油搅拌均匀。

4、将4倒入烤盘抹平。

5、入炉以上/下火250℃约烤5分钟左右。

6、出炉冷却，倒扣在白纸，抹上打发鲜奶油。

7、在6的表面放上一盘海绵蛋糕，抹上适量打发鲜奶油。

8、将7卷起，切开。

主料：肉丝200克，豆皮1张，葱20克，姜20克，蒜20克，盐7克，鸡粉5克，味精5克，酱油10克

步骤：

1、切好的肉丝里加入葱，姜，蒜，盐，鸡粉，味精，酱油搅拌均匀。

2、放在豆皮上卷起来用牙签穿好。

3、油温五成热下锅油炸炸熟切开即可。

食材用料

豆腐皮1000克，猪肉750克，鸡蛋200克，酱油30克，味精1克，小葱20克，料酒5克，姜20克，白砂糖20克，植物油100克，食盐15克

做法步骤：

1，鸡蛋120克磕入碗内，加湿淀粉、精盐，搅打成糊

2，豆腐皮洗净搌干，平铺在案板上

3，将糊抹在豆腐皮上边，再盖上一张豆腐皮，照此方法做十份备用

4，猪瘦肉剁成泥，加鸡蛋120克、湿淀粉、味精、料酒、精盐搅上劲备用

5，将做好的豆腐皮抹上一层湿淀粉、鸡蛋打成的糊，摊上一层肉馅卷成卷，封口处用糊粘紧。依次制做10个肉卷备用

6，锅内放入植物油，烧至七成热，下入肉卷，炸成虎皮色捞出沥去油，余油作它用

7，净锅中加入鲜汤2000毫升、白糖、酱油、精盐、葱末、姜末，汤沸时下入炸肉卷煮透

8，煮透后的虎皮卷倒在盆内冷凉，食用时切成寸或片装盘即成