津门爆鱼虾做法

1、原料：鲜活大虾8个。

2、调料：盐1.5克、白糖12克、鸡粉3克、胡椒粉2克、料酒适量、生抽适量，醋少许、葱姜片少许。

3、制作过程：

1）将虾去掉虾线、头部沙包及虾脚和虾须。

2）炒锅放少许油烧热，下入大虾煎制，简制时用手勺轻轻按压虾头，把虾脑挤出来，这样成菜才会红亮诱人，煎好一面再煎另一面，要把虾煎透，否则有点腥。

3）煎好后放入葱姜爆香，烹入料酒去腥、烹入生抽、醋、加入盐、白糖、胡椒粉调味，加入适量水或者鲜汤，盖盖焖2分钟左右。

4）焖好后，大火收汁粘稠，淋少许明油和醋即可出锅装盘。

食材

河虾适量，洋葱适量、生姜适量、大蒜适量、香葱和青适量、红椒 适量

步骤1新鲜河虾买回后择去杂质，用清水冲洗几遍。

步骤2逐一剪去虾枪和虾须，再次清洗后沥干水分。

步骤3备好洋葱、生姜、大蒜、香葱和青、红椒 

步骤4将上述配料切丝或剁末，另用小碗倒入料酒、生抽、白糖、香醋、香油搅拌均匀备用。

步骤5锅内倒适量油烧至八成热，丢十几颗花椒，片刻将河虾倒进锅内大火快速翻炒。

步骤6爆炒一分钟左右至虾壳呈金红色时放少许盐，马上盛入盘内。

步骤7锅内另放油，油热后分别将花椒、洋葱丝、姜丝入锅爆香。

步骤8再放入青红椒丝、大蒜末煸炒。

步骤9倒入炸好的河虾在锅内翻炒均匀。

步骤10.美味又好吃的津门爆鱼虾做法完成开吃了。

一、原料

主料    海虾400g，油适量，料酒适量，醋适量

辅料    芫荽80g，盐适量，白糖适量，葱姜适量

二、做法步骤

1、海虾洗干净，剪去长须

2、芫荽择洗干净，沥干水。

3、取芫荽茎切成段。

4、起油锅，葱姜入锅爆香，海虾入锅炒。

5、炒至海虾变色，加料酒。

6、加白糖炒。

7、加醋。视情况加适量水，盖上锅盖烧一会儿。

8、加盐炒。

9、关火，芫荽入锅炒。

10、炒均匀即可出锅装盘享用。