仿生鲍鱼卷咋吃

材料

冬瓜1公斤，虾仁3尾，鲍鱼罐头1罐，香菇2朵，红萝卜1小块，火腿1小条，葱1支，高汤1/2量杯，太白粉水1小茶匙，香油50公克，盐适量

做法

1.冬瓜去皮切成20×10公分的薄片虾仁汆烫至熟，捞起放凉鲍鱼切片备用。

2.香菇、红萝卜、火腿、葱分别切成8×1公分的长条状后，再放入滚水中汆烫至熟捞起放凉备用。

3.取出一条作法2的红萝卜条和葱条分别切成细丝，泡水后捞起沥干备用。

4.先将冬瓜薄片平舖，于其上依序放入作法1的虾仁、鲍鱼片及作法2的红萝卜条、香菇条、火腿条、葱段，捲起成圆筒状后固定，再放入蒸笼里以大火蒸约5分钟取出摆盘。

5.取一锅，放入高汤和葱丝、红萝卜丝一起煮开后，加入太白粉水成为芶芡汁，最后滴入香油略为搅拌后，浇淋在作法4的成品上即可。

食材明细

鲍鱼、崇武鱼卷、五花肉、青蒜、料酒、生抽、胡椒粉、盐。

做法

1、用刀子将鲍鱼肉从壳里取出，去内脏，然后在表面划十字花刀

2、清洗干净，用料酒、姜粉腌制15分钟

3、五花肉少许切成薄片，青蒜也切成细段待用

4、热锅转小火入少许油，将肉片放入煎至微黄逼出油

5、加入鱼卷大火翻炒片刻，然后加入鲍鱼继续翻炒

6、入调味料（料酒、生抽、盐、胡椒粉）最后撒入青蒜段即可

(1)鲍鱼切成片状备用，选比较小条的黄瓜条，每片鲍鱼包1条小脆黄瓜，并用竹签串起固定，每串2卷依序串好备用。

(2)将调味料拌匀备用，把串好的鲍鱼卷，放在烤网上烧烤，刷上少许酱料，不时翻动烤入味，等到略微焦香，盛起前撒上少许黑白芝麻即可食用。