胡芹炒虾仁

主料：芹菜300g、虾仁300g辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、花椒适量、姜适量、蒜适量芹菜炒虾仁1虾仁、芹菜2芹菜清洗后切成段3虾仁清洗后备用4热锅中放油，油温热时，放入花椒，稍煸一下后5将姜和蒜切片，依次放入姜、蒜6煸香后，将芹菜段放入！炒约一分钟7放入虾仁！炒约一分钟后，放入盐8继续炒约两分钟，放入蚝油9翻炒匀后，关火，出锅，一盘香喷喷的胡芹虾仁就做好了

食材准备

主料:西芹150克、虾仁150克。

配料:泡发黑木耳3朵、蒜2瓣、胡萝卜。

调料:绍酒、盐、食用油、水淀粉、香油、鸡精。

做法步骤

1、虾去头尾，剥去壳，用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净

2、虾仁用绍酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色即可捞出

3、西芹用刮刀将表面筋膜撕去，斜切成细片，蒜切成片

4、油锅小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。

5、西芹、黑木耳和胡萝卜分别入沸水氽半分钟，捞出入冷水中降温后沥干。

6、放入盐和鸡，倒入虾仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴几滴香油即可。

1、 胡芹洗净切小块，姜蒜切小片，红椒切小段，鲜虾剥壳去虾线，洗净备用。

2、 加入少许盐，糖，生抽，淀粉，胡椒粉腌制虾仁。

3、 因是快炒菜，先预调一个碗汁（清水，盐，糖，蚝油，淀粉，食用油）

4、 锅烧热，放少许油，下胡芹与红椒翻炒。

5、 稍微断生即盛出备用。

6、 放油，虾仁入锅，并放姜蒜炒香。

7、 虾仁稍微变色后，把之前炒好的胡芹与红椒回锅，并倒入碗汁。

8、 大火快速炒匀，即可出锅