怎样做正宗四川粉蒸肉

1、准备：配制熟米粉是自己炒制的，准备姜、葱。姜切成姜米，葱洗净切成葱花。

2、把猪肉切成6厘米长，0.5厘米的厚片，装入碗中。

3、加入姜米、盐、酱油、郫县豆瓣酱、白糖、食用油、拌匀腌10分钟。再加入配制熟米粉拌匀。（配制熟米粉是已含熟米粉、五香粉、辣椒粉、花椒粉、盐）

4、放入锅人，隔水、加盖，蒸30分钟。

5、蒸好取出，扣入盘中。

6、撒上葱花，就可以享用了

食材:五花肉500g，蒸肉米粉200g，红薯1个，豆瓣酱（或红油腐乳）、豆豉、甜面酱、葱姜、小米辣、蚝油、五香粉。

方法步骤：

1、红薯去皮切滚刀块，铺在蒸笼底部五花肉连皮切成厚片小米辣和葱白切粒，姜切末。

2、1勺豆瓣酱剁成细蓉，放入五花肉，再调入1勺甜面酱、1勺料酒、1勺白糖、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、适量五香粉、适量盐，再加姜末、葱白、豆豉，搅拌均匀，腌制半小时。

3、将蒸肉米粉倒入腌好的五花肉中，再加入适量清水，搅拌均匀，让每一片肉都均匀裹上米粉。

4、将裹好米粉的肉铺在红薯上，撒上多余的米粉，再撒几粒小米辣。

5、蒸锅上汽后，上锅大火蒸1小时。

6、撒上一点葱花，出锅即可。

1、 准备一包粉蒸肉粉，记得要买出产地是四川的.

2、 大蒜生姜剁碎切末，将上好的五花肉去毛洗净，切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片，加入盐，花椒粉，香油，生抽，红油豆瓣，蒜末，生姜末，料酒将肉腌制半小时以便入味，再将蒸肉粉倒拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上，再腌制10分钟.

3、 将红薯洗净去皮切成大小合适的块，放入蒸笼中.

4、 再将腌好的肉一片一片均匀地铺在红薯上（松松地铺上肉，肉要把红薯盖住）

5、 锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了，最后撒上葱花，直接将蒸笼端上桌即可.