面没发起来能蒸馒头吗

不能。

蒸馒头必须得面发起来，不然蒸出来的馒头就是死疙瘩，特硬，没法吃。所以蒸馒头必须得面发起来，才能做馒头，而且馒头做好了还得等馒头醒发好，才能蒸，只有这样才能做出又白又好吃的大馒头。

没发起的面是不能蒸馒头的，它达不到馒头面的发酵程度，蒸出来都是死面的面团，不会成为膨松的馒头，发面要温度时间都达到标准。