军哥咸菜的腌制方法

食材

尖椒 3斤，黄瓜 5斤，萝卜 5斤，酱油 5斤，醋 3斤，白糖 7两，花生油 4两，白酒 5两，姜 4两，蒜瓣 4两，八角 5-6粒，鲜花椒 1两，味精 2两，食用盐 1斤

做法

1、黄瓜洗干净切成条状，加入食用盐腌制去水，八小时以上。

2、把腌制八小时以上的黄瓜萝卜拿出来晾晒两天左右，或者烘干。

3、锅中加入食用油，五成热时放入花椒，八角榨30秒。

4、加入白酒，再加入所有的酱油、所有的醋、白糖、食用盐，烧开三分钟关火。

5、准备一个干净的瓷缸，熬制好的汤汁倒入瓷缸内，最后加入鸡精或者味精，晾凉以后依次加入姜片蒜片。

6、加入黄瓜条，萝卜条，最后加入一切两半的尖椒。

7、封上一层保鲜膜，一周后就可以食用了。