清汤兰花串做法及配方

原料：猪瘦肉200克，鲜兰花12朵，鸡蛋清1个，清汤750克，熟猪油、湿淀粉、鸡汤、葱姜水、精盐、味精、料酒、芝麻油、葱、姜各适量。

1．鲜兰花洗净，控干水。

2．葱、姜洗净，用刀拍松，泡入鸡汤内。

3．猪瘦肉洗净，剁成泥，加入鸡汤、姜葱水、精盐、味精、料酒、熟猪油、鸡蛋清、湿淀粉，用筷子顺一个方向搅匀成馅。

4．炒锅置火上，加入清水烧至九成开，将肉馅挤成枣一样大的丸子下锅烧开，中问点水一次，撇去浮沫后离火，将丸予捞出。

5．另取锅，放入清汤烧沸，加入精盐、味精，撇去浮沫，放入丸子煮至熟透入味，淋芝麻油，放入兰花，盛入大碗内即成