馒头怎么发酵又大又蓬松

方法如下：

1、面粉与发酵粉混合均匀，用少量水加适量活化酵母，一点白糖，用30度左右温水和好。

2、面团加保鲜膜，静置醒发原来的二倍大。

3、面团反复柔和排气，并均匀分割，制成面坯，醒发15分钟。

4、面坯上蒸锅，大火上气12分钟，关火3分钟后，再开盖。

最好的办法是，如果是500克的面粉，你需要加入五克的发酵粉，或者是酵母粉，再加上一勺白糖，用鲜牛奶和面，奶的温度在30度左右，面和好后，天气暖和的条件下，有半个小时左右，面就发好了，然后再把面均匀的揉一遍，排除里面的空气，然后做成馒头剂子，做好以后，让他醒上一刻钟左右，然后再上锅蒸，锅开以后，蒸35分钟，关火以后，锅盖过两分钟再打开！

1、面粉加入适量发酵粉和成软硬适中面团，静置发酵后，取出放在面板上，加入少许食用碱面，揉净备用。

2、将揉好的面团用手揪成大小相同的面团备用。

3、左手扶住面的底部，右手不停的往左手送面，将面团揉圆。

4、揉好的面团，收口全部在底部。

5、将揉好的面团，收口朝下放在面板上，双手护住面团，再次揉圆。

6、然后将揉圆的面团放倒在面板上，用右手在面团身上搓一下，使揉圆的面团变成长圆柱体。

7、所有面团揉成馒头胚备用。

8、放入蒸锅，大火蒸至水开后，改小火蒸18分钟。

9、关火后虚蒸2分钟后，打开锅盖，拣出晾凉食用。