排骨炖茄子干的做法

食材

茄子干150g

排骨500g

食用油少许

葱花姜片少许

生抽少许

蚝油1勺

方法/步骤

1/4

茄子干放入温水中浸泡开，沥水备用。

2/4

排骨剁成小块，清洗后放入冷水中焯血水，捞出冲洗干净。

3/4

锅内放入葱段姜片、排骨、茄子干和适量水大火烧开，转中火炖40分钟。

4/4

锅内倒入生抽、蚝油调味，大火收汁出锅

做法步骤

1

将茄干洗净，用水泡软（着急的可用温水泡半小时即可）

2

小排洗净，放入切好的葱段、姜片、蒜瓣（用刀拍裂）、料酒、生抽、蚝油、糖、胡椒粉拌匀，腌渍半小时（也可晚上腌渍，放入冰箱早晨额用）

3

起热锅，倒入油，先投入姜片煸香，再加入豆豉煸出红油，依次加入蒜、葱，煸香

4

加入排骨炒，将排骨的水份炒出

5

倒入挤干水分的茄干，再加入生抽炒匀，加入少量开水，大火烧开，关小火慢炖，半小时后，加入适量盐再炖10分，收汁出锅