纯瘦肉丝臊子的做法

食材

瘦肉 （1块）

酒酿 （适量）

姜 （1块）

步骤1、先把姜切末。

步骤2、起锅烧油，倒入肉丝，翻炒均匀。

步骤3、放入姜末。放入生抽。放入老抽。

步骤4、翻炒后倒入少许清水。

步骤5、倒入适量的盐。加入味精。再放入鸡精。加入胡椒粉。

步骤6、加入酒酿，搅拌均匀即可出锅。

步骤7、这样美味的肉臊子就做好了。

首先准备需要的食材：食用油少许，荤油少许，纯瘦肉一块，卤水豆腐一块，葱姜蒜少许，耗油，鸡精，酱油，盐，花椒粉。

其次开始制作：起锅烧油，待油烧至八成热下入荤油，等荤油彻底融化后下入切好的生姜茉，炒香后下入瘦肉丝，翻炒一下下入蒜茉，然后依次加入酱油，盐，花椒粉。翻炒至七八成熟后下入豆腐丁，放入耗油，加点冷水，煮开后放入一点鸡精出锅备用。

食材：适量瘦肉、姜、葱、蒜、八角、桂皮、辣椒、辣椒面、五香粉、食醋、生抽、食盐

作法：1.准备好所有食材，先把需要用的葱洗净切段，蒜洗净切片，姜切片或末，八角、桂皮、干辣椒适量备好。

2、瘦肉洗净后，用刀切成薄肉片。

3、起锅，炒锅放油，当油温升至5成热时，放入备好的葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮，炒出香味后，放入切好的瘦肉，用铲子快速翻炒均匀。

4、等瘦肉血色几乎变色后，加入适量香醋，醋多一些不要紧，用铲子翻炒均匀，这时可以选择小火慢炖 ，加醋可以去腥还可以提味、嫩肉。

5、大约慢炖不到半小时，慢炖时隔一会翻炒一下。

6、等肉几乎快熟时，加入适量生抽和食盐、五香粉翻炒入味就可以关火了，关火后加入适量辣椒面搅拌均匀即可。