清汤牛肉面臊子的做法

食材：

饺子皮500克、牛肉150克、胡萝卜半根、洋葱半个、西红柿1个、香芹1颗、食盐适量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油适量、黑胡椒碎2克、鸡粉3克、老抽3滴。

清汤牛肉面臊子的做法:

1、准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。

2、牛肉切丁。

3、把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。

4、洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。

5、胶子皮拉伸成面片。

6、水烧开， 把面片放下去，烧开关火，我用的是沙锅，有余温，面片熟透后捞起来，用凉水冲洗一下，放在提前准备的冰饮用水里泡着。

7、锅烧热，放花生油先炒洋葱丁2分钟，再加西红柿丁炒2分钟，再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟，放适量的盐。

8、把炒好的配菜放锅的一边，空出一边的位置炒牛肉丁2分钟，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少许盐调味，大火煮开再转中小火煮3分钟， 最后加3滴老抽让汤汁上色。

9、把面片沥干水，用碟子装好，把汤汁淋在面片上， 一碗牛肉臊子面就成了 ，喜欢吃辣的朋友可以再加一层油泼辣子拌起来。

步骤 1

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香菇洗净去蒂切片备用牛肉切片，牛肉尽量切薄点，放淀粉、生抽拌匀。

步骤 2

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将胡萝卜洗净去皮切丝，包菜切丝，放入开水中烫熟，捞出沥干。

步骤 3

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将面条放入开水煮熟，捞入碗中，放上胡萝卜丝、包菜丝。

步骤 4

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在炒锅内注入油烧热，放牛肉片大火略炒变色，盛出。

步骤 5

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放香菇片煸炒，加水、盐、鸡精烧开，放入牛肉片烫熟，牛肉片切得比较薄，大约10秒就熟了。