高筋小麦粉要不要加发酵粉

高筋面粉可以不下酵母吗

1、

高筋面粉不可以不放酵母。

2、

面粉里面主要含有两种成分:淀粉和蛋白质。蛋白质就是加工时产生的面筋。高筋面粉只是说明这种面粉含有的蛋白质较高，这是由小麦品种决定的，加工时弹性。