粉条白菜炖鱼片的做法

用料

鱼身段 430g，白菜 80g，宽粉条 80g，开水 适量，盐 4g，食用油 8g+5g，葱 10g，姜 6g，生抽 10g，老抽 6g，郫县豆瓣酱 10g，醋 10g，冰糖 1块，桂皮 1块，大料 1个

步骤

1、 原料：鱼身段，白菜，宽粉（提前泡水），大料，桂皮，姜和葱。

2、 炒锅中倒入食用油，将鱼身两面煎制金黄。

3、 砂锅中加入少许油，桂皮和大料放入炒香，下葱姜炒香。

4、 加郫县豆瓣酱炒香。

5、 加入开水，老抽。

6、 加入生抽。

7、 放入鱼段。

8、 放冰糖。

9、 加入醋，盖上锅盖炖15分钟。鱼身较大，注意粘锅底。

10、 加入白菜和宽粉，将白菜调整到鱼身底部，防止粘锅。再炖8分钟，白菜软烂，宽粉条劲道就可以了。

11、 关火前，撒点葱花，盖上盖子，焖一会即可。

原料：鲤鱼切片、油、盐、葱姜、花椒大料、红辣椒、料酒、酱油、醋、糖、白菜、粉条。

做法：

1、锅里放油，放入葱姜片。

2、鲤鱼切片用油煎的两面金黄。

3、烹入料酒，加醋、糖、酱油。然后放入盐，倒入开水。

4、煎好的鱼片倒入醋和料酒盖上锅盖去腥。然后加入所有的调料和适量的清水。白菜切成方块，水开后下锅。

5、粉条根据易烂程度下锅同煮。