白灼牛百叶是怎么做的

1酸辣牛百叶酸辣牛百叶简介:白、绿相间，入口脆嫩，鲜香微有酸辣。

材料:主料：牛肚100克，调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克做法:1.牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出

2、用冷水过凉后切成细丝

3、香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝

4、炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。2凉拌牛百叶凉拌牛百叶简介:牛百叶除了涮火锅，这种吃法也比较普遍。调料要比较齐全之外，牛百叶不能煮得过老，否则整个菜都将失去魅力。

材料:新鲜牛百叶200克，大蒜2头，辣椒油20克，香油3克，盐5克，熟芝麻3克，酱油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克做法:1.牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用大蒜捣碎成末。

2、在拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝，加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成。3白菜牛百叶汤白菜牛百叶汤材料:用料牛百叶500克，鲜白菜1000克，生姜6片，花生油、精盐、味精各适量。

做法:1、牛百叶用水浸透，洗净切块。生姜、鲜白菜洗净待用。

2、热油锅中下姜爆锅，加入牛百叶稍炒，铲起待用。

3、将牛百叶、白菜、生姜放入沙锅中，加适量清水，旺火烧沸后改文火煲2小时，加精盐、味精调味后即可食用。功效平补脾胃，开胃去湿。4香辣百叶香辣百叶材料:熟羊百叶500克，红椒20克、香菜、蒜各15克，精盐3克，白糖、醋各5克，味精2克，辣椒末10克，香油10克，油40克。

做法:1、将红椒切成丝。香菜切成段。蒜切成末。百叶切成丝，下入沸水锅肉焯透捞出。

2、锅内放油，香油烧热，下入辣椒末炸香后冷切。将红椒丝、香菜、蒜末放在百叶上，加入余下调料拌匀。

3、浇上辣椒油拌匀即成。小诀窍:特点清爽脆嫩，咸鲜香辣。操作提示刀工精细，百叶要用旺火速焯。5油爆百叶油爆百叶材料:用料主料：牛百叶450克配料：香菜段调料：葱丝、姜丝、绍酒、酱油、味精、盐、精制油做法:1、百叶洗净改刀，入热油爆脆。

2、爆完的百叶回勺，放入调味料，再放入葱丝、姜丝、香菜段翻炒均匀即成。小诀窍:制作关键牛百叶需用热油速爆。6白灼牛百叶白灼牛百叶简介:干净，适合夏天食用材料:姜，料酒，辣椒油，花椒油，李锦记蒸鱼豉油，味精做法:1、牛百叶洗净，切丝2、锅中放放姜片，料酒，水烧开后，即放入牛百叶。迅速捞起，放入凉开水中过凉3、放入辣椒油，花椒油，味精4、锅中倒入油，放一只干辣椒5、等油热后，淋在牛百叶上，拌匀即可食用小诀窍:牛百叶在热水中的时间不能太长，否则会老。时间大概就数1，2，37果香泡椒牛百叶果香泡椒牛百叶材料:苹果，芥兰，小红辣椒，牛百叶，泡椒，香葱，姜香菜，辣豆瓣水淀粉做法:1、牛百叶开水烫一下，取出过凉水切条。（微泡水汆烫可以爽嫩）2、苹果切小丁，芥兰斜切段泡椒剁碎、香菜切碎，葱切段姜切丝3开水加盐油焯熟芥兰捞出过凉待用4、起油锅，油热后加入苹果丁，炒至闻得到果香然后加泡椒、葱丝、姜丝辣豆瓣，小红辣椒，稍稍翻炒5、再加入牛百叶，炒匀并加盐、糖、胡椒粉调味儿，放入焯熟的芥兰段翻炒，勾薄欠出锅装盘即可。8蒜苗肉丝炒百叶蒜苗肉丝炒百叶简介:绿白相间，蒜香味浓。材料:主料：牛百叶250克，猪瘦肉250克，蒜苗100克，辅料：葱末，姜末，盐，味精，料酒，酱油，花生油，鲜汤各适量做法:①将牛百叶洗净切丝，猪瘦肉洗净切丝，蒜苗洗净切段。②炒锅注油烧热，下入葱姜末爆锅，倒入肉丝翻炒几下，加入酱油、盐、料酒和百叶丝、鲜汤稍加翻炒，再加入蒜苗段、味精、翻炒均匀，淋上熟油，出锅即可。