怎样炒牛百叶好吃

制作

1、牛百叶焯水后，切成锯齿片。

2、锅置火上，放入油烧热，下姜片，加入百叶片，红椒丝、蒜苗段爆炒，用盐、味精、黄酒调味，炒匀勾芡，装盘即可

食材清单

牛百叶 300g 、 青椒 1个 、 干红辣椒 2个 、 蒜苗 4根 、 生姜 1小块 、 葱 1根

烹饪步骤

步骤1/10

要想做出好吃的菜，选材是关键。牛百叶选颜色略深，发黄甚至发绿的最好。挑选时用手掐一下薄薄的百叶，以掐不破为好，说明没有用药水过度泡发。

步骤2/10

牛百叶洗净，切大块，冷水下锅焯水，并煮一会，捞出冷水冲洗备用。一般凉拌牛百叶切丝，爆炒切大点，这样炒的时候可以吸收更多的汤汁，口感更好。葱切小段、姜切片、青椒蒜苗切条、干红辣椒剪断备用。

步骤3/10

锅烧热加油，放入葱姜干红辣椒，爆香。

步骤4/10

倒入牛百叶，大火翻炒，加入料酒。

步骤5/10

加入少许生抽。

步骤6/10

加入适量糖和盐。

步骤7/10

放入青椒和蒜苗，大火煸炒。

步骤8/10

加入黑胡椒粉，继续爆炒。这一步很关键，胡椒会提升牛百叶的香味。

步骤9/10

加少许水，大火翻炒均匀，收汁盛出。

最后一步

色香味俱佳的爆炒牛百叶就做好了。