obao欧包做法

用料：

面包粉225克，黑裸麦粉25克，即发干酵母2.5克，细砂糖25克，盐4.5克，水175克，黄油20克，蔓越莓70克

黑麦蔓越莓软欧包的做法：

1、 蔓越莓用凉水浸泡后，沥干水份备用。将除黄油、酵母以外的材料放入面包机混合均匀，静置30分钟。

2、 后加入酵母揉15分钟，又加入黄油揉15分钟，最后加入蔓越莓轻揉5分钟，进行基础发酵。（我的面包机一个和面程序是15分钟）

3、 发酵结束后，将面团排气分割成两份，轻拍出大气泡。

4、 自上下1/3处向内折，再折，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5、 松弛后的面团轻拍成长方形，一边的左右两个角向内折。

6、 将中间新形成的角继续向内折。

7、 转180°，另一头也用同样的手法折好。

8、 收口捏紧、朝下，整成圆形。排入烤盘再次发酵。

9、 发酵好的面团表面喷水后筛上黑麦粉，用刀割包。

10、 放入预热220°的烤箱，上下火，中层，25分钟。

11、 出炉，晾凉。

原料：水、酵母、高筋面粉、盐。

做法步骤：

      第1步、先用370g水把5g酵母溶化下，再加入500g高粉和3g盐，面包机和面。

      第2步、室温发面2小时。

      第3步、面很稀软，在和面垫上多撒些干面粉。这时把铸铁锅放入烤箱，240度预热10-20分钟。

      第4步、用手从四个方向分别拉伸再叠上。(为了腾出手拍照，这次用的切面板。)

      第5步、整体铲起来后，翻个儿(把叠的痕迹压在下面)。双手环形向下收拢，边转面团边塑性。

      第6步、用切面铲整个铲起来，放在油纸上。撒干面粉，划道儿。

      第7步、抻起油纸，放入预热好的铸铁锅。也可以不用油纸，面铲和手多拍些干面，直接扔到预热好的铸铁锅里。

      第8步、带盖儿，入烤箱30分钟。

      第9步、去盖儿，再考25~30分钟。

      第10步、出锅儿，表皮DuangDuang地硬。冷却过程会慢慢回软些。

     第11步、切片儿，冷冻保存。