酸芋头丝怎么腌制

材料准备：芋头20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒，咸菜缸，盆子。

第一步：将芋头洗净晒干。

第二步：把芋头切成薄片放入盆中。

第三步：往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒搅拌均匀。

第四步：将盆中的材料倒入咸菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶后密封6~8天。

第五步：腌制芋头制作成功。

温馨提示：冬天腌制可以不需冷藏，夏天腌制需要放入冰箱保鲜层冷藏。

原料：

芋头500克

芝麻10克

白糖200克

猪油(板油)750克

做法：

1

先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸

2

芝麻拣去杂质后待用

3

火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色，滗漓出油

4

将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀

用料:芋头半个，蒜苗一根，豆豉酱一勺，辣椒油一勺，食用油一勺，适量食盐，一勺陈醋，一勺生抽

步骤

1、芋头切丝，要清水洗净芋头的白色粉浆沥干水份备用。

2、蒜苗洗净切成细丝。

3、准备好辣椒油。

4、豆豉酱。

5、热锅热油。

6、倒入芋头丝。

7、加小一勺陈醋快速翻炒均匀。

8、再加适量食盐继续翻炒。

9、加一匙辣椒油。

10、一匙豆豉酱炒匀。

11、放入蒜苗丝。

12、加一匙生抽混合大火炒匀。

13、全程大火快速翻炒，就像炒土豆丝一样。

小窍门&温馨提示

1、一定要用大芋头，切丝后必须搓洗干净芋浆，直至水变清澈。

2、下锅先放陈醋后放食盐炒出来才会爽脆。

3、一定要用不粘锅，不然容易糊底。