凯伍德厨师机做面条和面配方

— 食材清单 —

主料:中筋面粉500克

辅料:盐5克，食用碱5克，水+鸡蛋200克

— 烹饪步骤 —

1· 食用碱+盐用水溶解，再加入面粉中，揉成一个很硬的面团

2· 醒发一小时

3· 0档先慢慢将面团压成粗糙的面片

4· 再将几片粗糙的面片叠一起进行

5· 得到不工整的面片，可以 通过左右折叠进行压制

6· 慢慢得到光滑的面片

7· 面片稍微光滑后，从1档到5档逐个压一次

8· 用面条配件将压成面条