生卤虾爬子为啥苦

可能有以下几个原因：

1、皮皮虾不新鲜，或者死了，死虾煮熟后你吃起来可能发苦。

2、虾肠有脏东西没清理点干净，直接就烹饪熟了也会产生苦味异味。

3、烹饪方式不当，放入调味料火候掌握不好，比如放入过量的盐也会导致发焦发苦。

我能想到的就这些，希望我的回答可以帮到您。