正宗生卤虾怎么做

1、鲜虾开背，取虾线。我个人还把虾头去掉了

2、洗虾，加淀粉拌虾后，再清水洗涤。备用

3、味精、糖、盐、醋(稍多)、酒(高度白酒五六滴就可以)加入

4、葱丝、姜丝(稍多)、蒜末、辣椒丝(不辣的不要)加入

5、柠檬片(新鲜的)或者柠檬汁加入

6、拌均后冷藏半小时后食用。着急的现吃也行。可以加少许耗油，不准加生抽、酱油、老抽一类的东西

鲜虾 500克

生姜 50克

大蒜 一头

生抽 适量

青芥辣 个人口味添加

白酒 适量

方法/步骤

1、洗虾：将买来的鲜虾用清水洗好，（开虾，去虾背，取虾线，如果担心不够干净可以去掉虾头）

2、将辅料准备好：辅料切丝，葱丝、姜丝（稍多）、蒜末、辣椒丝（不辣的不要）

3、腌制：把所有配料以及所有调料全部加入虾里，拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2-个小时。搅拌是加入适量的蚝油（急着吃的即食也可以）。

4、装盘：待虾入味后，将虾从腌制的调汁里取出，拼盘后便可以上桌食用了

食材：小龙虾2斤、大葱一根、蒜一头、花椒一把、干辣椒一把、冰糖一勺、生抽两大勺 耗油一大勺、料酒一勺  卤料包一袋 

1：首先我们把小龙虾清理好，抽虾线剪虾须:，刷白白。卤虾不需要去头。

2：一根大葱切段，蒜扒皮，花椒一把洗净，干辣椒一把洗净切段。烧一锅油，油热把这些材料丢进锅小火爆香。

3：再拿一口锅，装能没过小龙虾一指的水。把锅里爆香的葱姜蒜那些倒进来，丢一勺冰糖，两大勺生抽，耗油一大勺，料酒一勺，食盐两勺 卤料包冲洗一下，也丢进来。开大火煮，水开了转小火，煮一个小时，这一步是在做卤水。

4：卤水做着的时候，我们开始炸虾。热锅坐油，油多倒点，多到可以出炸的效果。油冒大烟把处理好的小龙虾倒进去，炸到虾身泛白 立马捞出，千万别炸过头了，很影响口感的。

5：这边卤水煮好了。大火烧卤水，水开了把炸好的小龙虾倒进去煮5分钟。然后关火，让它默默浸泡至少3个小时。就可以食用了~