炖鱼出的沫子要憋掉吗

要的，最好扔掉 ，大多是油星和血水的混合物 鱼在炖之前 ，用开水烫一下， 能除腥去味。炖鱼的时候出现的浮沫子都是鱼肉里面的血水，在炖鱼的时候如果不将这部分去掉的话，炖出来的鱼肉就会很难吃而且还特别柴。需要我们先撇去的部分，否则炖出来的鱼肉质发柴还带着腥味。

我们没把这部分的浮沫子去掉的话，肉质带着的浮沫子就会重新附着在上面，这样无论将鱼炖多久，里面浓重的腥味都是无法去掉的。