最正宗的油炸千层馅饼

所需食材：中筋面粉、细玉米面、盐、食用油、

【详细步骤】

步骤一：首先大碗中倒入400克的中筋面粉，加入4克盐，分次少量的倒入240毫升的温水和面，搅拌成大面絮状，下手揉成一个光滑的大面团，面团的表面抹上食用油，密封醒面40分钟以上

步骤二：我们来制作油酥，空碗中倒入30克的细玉米面，加入3克盐，加入50毫升的热油，搅拌均匀备用

步骤三：面醒好啦，面板多撒点干面粉，把面团放到面板上不用揉，直接擀成长方形的面饼，厚度约2毫米左右，再把油酥倒在面饼上，用刮板涂抹均匀，然后用刀上下各切五刀，中间不用切，再折叠起来，叠好以后捏合封口，反面都用擀面杖压一压，这样使饼的薄厚更加均匀，再正反面用擀面杖轻轻擀开擀薄，表面刷少许清水，撒上白芝麻，用手按压令芝麻粘得更加牢固一些。上锅蒸，盖上盖子，水开后再蒸10分钟

步骤四：时间到，饼蒸好了，电饼铛刷油，油热下入饼坯，饼坯的表面再刷少许食用油，底部烙至金黄，我们给它翻个面，烙至另一面金黄酥脆，就可以出锅啦！再用刀切成小块就可以开吃

这样做出来的千层饼，外皮酥脆，内里咸香，凉了也不回硬

材料： 面粉， 猪肉

辅料：小葱、 鸡蛋、 盐、 料酒、生抽、 姜 、香油、 猪油 、胡椒粉

做法：

1、小葱洗净，切成葱花备用姜切末备用。 猪肉剁成肉泥

2、面粉和成面团揉透揉匀醒一会，盖好醒，最少30分钟以上

3、在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、胡椒粉、搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。加香油拌均匀，静止一会入味，这样馅好吃

4 、将面团擀成圆形的薄饼形状，用勺子均匀的涂上一层猪油，在均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了，最后擀成圆饼

5 、平底锅（也可以用电饼铛）加点猪油烧热，晃动锅，使油分布均匀，把饼下锅，直到饼的一面硬挺

6、翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄，饼就熟了。

小贴士：

1、煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了

2、一定得小火慢煎

3、里面的肉馅可以换喜欢的肉类