白皮虾炸丸子做法

白皮虾炸丸子的做法

1、原料：虾爬子500g ，韭菜一小把，淀粉2勺，面粉适量，大葱一小段，姜2片，盐1.5勺 ，味素3勺，十三香一丢丢。

2、把虾爬子肉先一个个扒出来，先去头，剪掉边上的硬壳，扒开，取出肉，或者化了之后，先去头用擀面杖赶出来，从尾部开始。

3、皮皮虾肉剁碎加入盐适量，味素，十三香少量，韭菜末少许。

4、淀粉2匙，面粉不要过分搅拌会使虾爬子糊稀释的。

5、葱姜切末，十三香，油爆锅，加入水烧至沸腾 。

6、用勺挖一小块一小块加入锅中看是否成形，不成形得继续加点面。

7、都漂浮起来 加入适量盐，味素，韭菜末。

8、简单的白皮虾丸制作就完成啦！

虾皮清洗后，一定要攥干水分。加入葱姜末。打入一只鸡蛋拌匀。因虾皮本身就是咸的，盐尽量不加或少加。加入一勺面粉和一勺红薯淀粉，搅拌均匀。

锅内油七成热时，用小勺将丸子下入锅中，将丸子炸成金黄色捞出。控油装盘。

把大虾洗温水，放姜去腥味。

1、将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥，装入碗中，磕入鸡蛋，加入精盐、味精、绍酒、花椒水，淀粉搅拌均匀成馅。

1、将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥，装入碗中，磕入鸡蛋，加入精盐、味精、绍酒、花椒水，淀粉搅拌均匀成馅。

2、油锅上火烧至四成热，将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子，下油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘，跟花椒盐上桌即可