排骨发硬咬不动怎么补救

一是焯水后再炖加的是冷水，二是炖的时间不够，其次是选择的排骨问题。如果出现炖排骨发硬的话，可以放入高压锅再炖一会儿，或者常用的锅接着炖，也可以在锅中滴入一些白醋，使肉质软化。

原因一：炖的时间短

我们知道排骨比较难熟，如果时间短排骨就没有炖熟，肯定会肉质发硬，吃不动，所以你制作时一定注意小火慢炖，一直炖到用筷子能插透肉才行！

解决方法：一般猪肉和猪的养殖时间有关，一般炖排骨时间在30分钟至50分钟之间，建议你炖30分钟后检查一下排骨，熟透了才能关火！

原因二：排骨的问题

可能购买的排骨养殖的时间久，或者可能买到老的猪了，也有可能是母猪，养殖时间越久排骨自然越老，如果你按正常的排骨操作，肯定炖不熟！

解决方法：购买时只要去正规的摊位购买就可以了，老猪肉质发红，肉丝比较粗，也可以分辨出来！

排骨发硬咬不动可以放入高压锅里面，加入一点清水，接着开动高压锅压五分钟就收火。那么经过高压锅压过后的排骨会软的。