脊骨做出来发硬还柴怎么补救

脊骨做出来发硬发柴可以采用重新回锅再制作的办法解决。由于脊骨的肉质细胞特性做出来容易发柴，此时可以将锅里放入葱姜爆锅后填入脊骨的汤汁，然后勾一点点芡，让汤汁变得稍微粘稠一点，再将脊骨倒入汤汁中慢慢炖煮5分钟，让粘稠的汤汁渗入肉里面，就不柴了