清蒸籽乌的做法

1、取籽乌15个去表皮、眼睛

2、在背部打一字花刀，加葱段、姜片各5克，盐2克

3、料酒10克腌制30分钟。

4、鸡蛋2个打散，加盐2克调味

5、加2倍的水拌匀，倒入平盘，封保鲜膜，入气足的蒸箱蒸5分钟

6、取出，放入黄瓜片50克摆上围一圈。

7、将腌好的籽乌取出，攥去多余水分

8、摆在黄瓜片上，撒一层蒜蓉（蒜蓉提前冲水，可以让其颜色洁白）

9、入蒸箱蒸5—6分钟，取出淋蒸鱼豉油10克，撒炸好的金蒜、红椒米、葱花各5克，用烧热的色拉油10克激发香气即可。

1、籽乌稍微清洗下表面抽出软骨。

2、胡萝卜削皮洗净，圆椒去蒂去籽洗干净，洋葱洗干净，分别切片备用。

3、葱姜蒜分别洗净，切片，切段。

4、取一碗，分别倒入蚝油，酱油，鸡粉，糖，清水调匀成酱汁。

5、冷锅热油，将蒜片，姜片，葱白放入爆香。

6、倒入洋葱，圆椒，胡萝卜大火翻炒至八成熟。

7、倒入籽乌翻炒片刻，倒入酱汁。

8、酱汁煮开，放入葱段翻炒均匀即可。