天水腐乳扣肉全过程

食材:五花肉，腐乳，腐乳汁，白糖，盐，老抽，生抽，葱，料酒，姜

做法:五花肉用火烧去皮上的毛用刀刮干净后，清水洗净凉水下锅煮至六七分熟捞出期间，准备腐乳半块腐乳汁少许盐，白糖生抽，把腐乳捣碎，调匀备用，用牙签在肉的上下左右前后六个面查密集的小孔，目的是上色牢固且入味。在肉的六个面上抹上老抽，切成厚约半厘米的片，将腐乳汁倒入，用手将每片肉抹上腐乳汁，肉皮朝下一片片先在手中立着摆好，然后码入深碗中，仍旧是肉皮朝下，上面撒上葱姜片，倒入剩余的腐乳汁，凉水入锅蒸大约1.5小时至肉软嫩，关火后会看到出了一些汤汁，取出后把汤汁倒的在另一个碗中，用另一个盆子扣紧肉快速翻转，漂亮的肉片就扣到上面了，把那碗汤汁入炒锅收浓，也可以调点淀粉水沟下欠您在扣肉上即可。