猪肉精肉是哪里

里脊肉，猪腿肉，肩胛肉都是精肉。肩胛肉又称梅花肉，肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪是猪身上公认最好吃的一块肉。肉质鲜美，油花丰富，肉质也相当嫩香。长煮不老，口感接近牛排。里脊肉切，剁，炒，炸都可以。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉。精肉肥瘦相间，吃起来口感更好

精肉一般指的是猪臀尖和猪后腿的肉。

按照肉的的位置以及肉的特点，猪肉可以分为：

1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。

2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩。

3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。

4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。

5、前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强。

6、前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩。

7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差。

8、弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少。

9、蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好。

10、颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血。