猪肉颈背肉和后腿肉哪里的好吃

都好吃。

后腿肉就是猪靠近臀部两条腿的肉，猪后腿平常缺乏运动，所以后腿会有大量的脂肪囤积。总而言之就是后腿肉的口感更硬更柴，故而后腿肉就不太适合平常小炒肉或者做饺子馅之类的烹饪方式。后腿肉比较适合做肉丸子、炖肉汤、火锅之类的烹饪方式。烹饪后腿肉的时候要用生粉、地瓜粉和料酒抓匀腌制，口感会更佳。

猪肉颈背部的肉里脊肉多一些，适合做酥肉，糖醋里脊等，基本上口感和牛肉差不多。

后腿肉虽然也有很多廋肉，但是由于是在猪腿上，日常活动肯定比后背多，肉质肯定也比后背肉好吃一些。后腿肉适合做肘子，通过烹制非常香。所以两种肉各有各的好处，要根据用处选择。