什刹海糖醋里脊片段

用料：猪小里脊200g，鸡蛋2个，淀粉50g，番茄酱30g，酱油15g，果醋10g，葱姜水15g。

烹饪步骤：

1、猪小里脊切条，加一勺葱姜水，适量盐和胡椒粉，一个鸡蛋，一大勺淀粉抓拌均匀腌制20分钟

2、腌制好的猪肉条，在碗中放入一大勺淀粉继续抓拌至粘稠的状态

3、调一碗万能糖醋汁：4勺番茄酱，一勺果醋，两勺酱油，一块冰糖，半碗清水搅拌均匀

4、热锅倒油，在锅中滴一点猪肉上的面糊，能在锅中立即漂浮起来就是油温可以了，这时候放入猪肉条炸至金黄，捞出再中火复炸30秒

5、锅中留油，倒入糖醋汁，小火炖至冒泡，倒入炸好的猪肉条，中火炖粘稠，一边炖一边用铲子翻炒，汤汁粘稠就可以出锅了，撒上做作的白芝麻就完成了